银鱼又称“面丈鱼”、“面条鱼”。银鱼营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，无腥，含多种营养成分。冰鲜银鱼大部分出口，远销海外，人称“鱼参”。银鱼的营养价值非常高，鱼体中含有大量的对人体有用的维生素，蛋白质含量丰富，养胃健脾、健脑醒目，能增强人体的免疫力，营养丰富，高蛋白、低脂肪，含有人体所必须的氨基酸。具有“利尿、润肺、止咳”等功效,同时又具有美容的功效,深受消费者欢迎。

食用方法：烧银鱼汤、银鱼炒鸡蛋、青椒炒银鱼、涮银鱼、清蒸银鱼等。加鲜肉剁成泥，或汆丸子汤，或作馄饨馅。那滋味实在鲜，叫人越吃越爱吃，吃过一次，终身难忘。